ChemPoint - Product ArticlesChemPoint - Product Articles

    PROBLEMEN MET METAALIONEN IN VOEDINGSMIDDELEN?

    Metaalionen zijn een natuurlijk voorkomend probleem voor voedingsmiddelen die gebruik maken van water en in water oplosbare ingrediënten. Deze metaalionen kunnen de stabiliteit van uw product aantasten; dat kan de houdbaarheid verminderen, het kleurbehoud aantasten en ranzigheid veroorzaken.

DOW VERSENE™ IS HET ANTWOORD

Chelating-/sequesteringsmiddelen remmen ongewenste reacties in voedingsmiddelen door het complexeren van metaalionen. De resulterende structuur (chelaat) immobiliseert het metaalion en voorkomt dat het reageert met andere componenten in het systeem. EDTA (ethyleendiaminetetraacetaat) vormt zeer stabiele complexen met metaalionen en is door zijn effectiviteit bij opmerkelijk lage concentraties een kosteneffectieve oplossing.
 
Dow produceert twee voedselveilige producten die helpen voorkomen dat die vervelende metaalionen de waarde van uw voedselproducten aantasten. Raadpleeg onze toepassingstabel om te zien welke kwaliteit Dow VERSENE™ geschikt is voor uw voedselproduct.
    Product

    Naam van het actieve bestanddeel van het product Bulkdichtheid                 

    Bulk Density
    pH (1% water solution)
    Calcium dinatrium ethyleendiaminetetraacetaat              
     
    640 kg/m3
    6.5 - 7.5
    Dinatrium ethyleendiaminetetraacetaat-dihydraat             
     
    980 kg/m3
    4.3 - 4.7
ChemPoint - Product ArticlesChemPoint - Product Articles

VOORDELEN VAN DOW VERSENE™

    Sterke compatibiliteit

    VERSENE™ werkt goed bij een breed scala aan temperaturen, licht en pH-waarde.

    Uitzonderlijke reglementaire goedkeuring

    VERSENE™ CA en NA zijn goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration voor gebruik in directe voedsel- en dranktoepassingen.

    Duurzame kwaliteit

    Dow biedt onovertroffen kwaliteit en consistentie
     

    Kleurloos, Geurloos, Smaakloos

    VERSENE™ is een wit poeder dat gemakkelijk oplosbaar is in water en geen verandering in geur, smaak of kleur veroorzaakt.
     
ChemPoint - Product ArticlesChemPoint - Product Articles
Hoewel citroenzuur, fosfaten en lactaten soms worden gepromoot als metaalionenbestrijdingsmiddelen in voedseltoepassingen, tonen deze grafieken aan dat deze materialen bij lange na niet zo sterk zijn als EDTA in het typische pH-bereik van voedsel en dat ze bijzonder ineffectief zijn voor koper en ijzer - de metalen die de meeste afbraakproblemen kunnen veroorzaken. De gegevens tonen aan waarom EDTA duidelijk de enige effectieve oplossing is voor metaalproblemen.
ChemPoint - Product ArticlesChemPoint - Product Articles
Voorwaardelijke stabiliteitsconstanten versus pH voor ijzercomplexen met EDTA, citraat en pyrofosfaat

 
ChemPoint - Product ArticlesChemPoint - Product Articles
Voorwaardelijke stabiliteitsconstanten versus pH voor kopercomplexen met EDTA, citraat, carbonaat en pyrofosfaat
ChemPoint - Product ArticlesChemPoint - Product Articles

DIRECT VOEDSELGEBRUIK VOOR DOW VERSENE™

 
    Eten
    VERSENE™ CA
    VERSENE™ NA
    Functie
    Dranken
     
         
    Koolzuurhoudende frisdranken
      Bevordert smaakbehoud
     
    Gefermenteerde moutdranken
      Antiguïstisch middel
     
    Gedistilleerde alcoholische dranken
      Bevordert de stabiliteit van kleur, smaak en/of productkwaliteit
    Dressings, Sauzen & Spreads
     
         
    Franse dressing
    Conserveringsmiddel
     
    Dressing, niet gestandaardiseerd
    Conserveringsmiddel
     
    Mayonaise
     
    Conserveringsmiddel
     
    Sauzen
    Conserveringsmiddel
     
    Aardappelsalade
     
      Conserveringsmiddel
     
    Sandwichspreads
    Conserveringsmiddel
     
    Oleomargarine
      Conserveringsmiddel
     
    Spreads (kunstmatig gekleurde en gearomatiseerde sinaasappel en citroen)
      Conserveringsmiddel
     
    Groenten
     
         
    Peulvruchten, gekookt, ingeblikt
     
    Bevordert kleurbehoud
     
    Zwartogige erwten, ingeblikt
     
     
    Bevordert kleurbehoud
     
    Gedroogde limabonen, gekookt, ingeblikt
     
      Bevordert kleurbehoud
     
    Rode bonen, ingeblikt
     
      Bevordert kleurbehoud
     
    Roze bonen, ingeblikt
     
      Bevordert kleurbehoud
     
    Verwerkte droge pintobonen
      Bevordert kleurbehoud
     
    Andere ingeblikte bonen en erwten
     
    Bevordert kleurbehoud
     
    Paddenstoelen, gekookt, ingeblikt
     
      Bevordert kleurbehoud
     
    Witte aardappelen, ingeblikt
     
      Bevordert kleurbehoud
     
    Witte aardappelen, bevroren
     
     
    Bevordert kleurbehoud
     
    Ingezuurde komkommers
     
      Bevordert het behoud van kleur, smaak en textuur
     
    Gepekelde kool
     
      Bevordert het behoud van kleur, smaak en textuur
     
    Zeevruchten      
    Garnalen, gekookt, ingeblikt
     
      Vertragingen struvietvorming,
    Bevordert kleurbehoud
    Krabvlees, gekookt, ingeblikt
     
      Vertragingen struvietvorming,
    Bevordert kleurbehoud
    Mosselen, gekookt, ingeblikt
     
      Bevordert kleurbehoud
     
    Gefilte visballen of pasteitjes
     
     
    Remt verkleuring
     
    Diversen
     
         
    Kruidenextractieresiduen in oplosbare dragers
     
      Bevordert kleur- en smaakbehoud
     
    Pecannootjesvulling   
     
      Bevordert kleurbehoud
     
    Aardbeientaart vulling, ingeblikt
     
     
    Bevordert kleurbehoud
     
    Waterige multivitaminepreparaten
     
     
    Met ijzerzouten als kleurstabilisator voor vitamine B-12 in vloeibare vitamine preps
    Niet-nutritieve zoetstoffen (in water oplosbaar)  
    sequestrant
     
    Kleurenadditievenmengsels voor levensmiddelen en geneesmiddelen
     
    Verdunnen
     
    Eiproducten, hardgekookt,cilindervormig, met buitenste wit en binnenste dooier
      Conserveringsmiddel
     
    Gekookte worst
     
     
    Genezingsversneller met natriumascorbaat of ascorbinezuur
     
    Kant-en-klare ontbijtgranen met gedroogde bananen
     
     
    Bevordert kleurbehoud
     
ChemPoint - Product ArticlesChemPoint - Product Articles

OVER DOW

Dow (NYSE: DOW) combineert de kracht van wetenschap en technologie om gepassioneerd te innoveren wat essentieel is voor de menselijke vooruitgang. Dow's geïntegreerde, marktgestuurde, toonaangevende portfolio van gespecialiseerde chemische, geavanceerde materialen, agro-wetenschappelijke en kunststofbedrijven levert een breed scala aan op technologie gebaseerde producten en oplossingen aan klanten in ongeveer 180 landen en in snelgroeiende sectoren zoals verpakking, elektronica, water, coatings en landbouw. In 2014 had Dow een jaaromzet van meer dan 58 miljard dollar en had het bedrijf wereldwijd ongeveer 53.000 mensen in dienst. De meer dan 6.000 productfamilies van het bedrijf worden geproduceerd in 201 vestigingen in 35 landen over de hele wereld. Meer informatie over Dow is te vinden op dow.com.

 

OVER CHEMPOINT

ChemPoint is de leider in de marketing, verkoop en distributie van specialistische en fijnchemische producten in Noord-Amerika en EMEA. Wij zijn gespecialiseerd in wendbare technologieën en gerichte productteams en bieden onze klanten een responsieve, persoonlijke service.

KRIJG EEN VOORBEELD

EMEA +31 43.711.01.00

Loading...