Mintel Market Research realizó un estudio reciente para conocer más sobre las percepciones de los consumidores acerca de los edulcorantes y su salud relativa. Los edulcorantes de origen natural, como la miel y el jarabe de arce, se percibieron como más saludables que muchos otros. En el extremo opuesto del espectro, los consumidores consideraron que el azúcar blanca y los edulcorantes artificiales, como sucralosa, aspartame y Ace-K, no son tan buenos para la salud. Sin embargo, ¿es la percepción verdad? ¿Son los edulcorantes calóricos y no calóricos más procesados menos seguros o perjudiciales para nosotros?
Acesulfame potásico, o Ace-K, es un edulcorante no nutritivo que existe desde 1967. Aunque este edulcorante puede no ser tan conocido para algunos, se ha utilizado en muchos alimentos, bebidas, suplementos dietéticos, productos dentales y medicamentos durante los últimos 50 años debido a sus beneficios sin calorías y no cariogénicos. Ace-K es un edulcorante sin calorías similar a la sucralosa en que no proviene de una fuente natural, como la stevia o la fruta del monje. ¿Hace esto que sea menos seguro de consumir? La respuesta corta de los científicos de alimentos y dietistas registrados es no.
El hecho de que un ingrediente provenga de la naturaleza no lo hace automáticamente más saludable o seguro para consumir. Hay muchos compuestos naturales tóxicos que no son seguros para el consumo humano. Además, algunos ingredientes sintéticos también son idénticos a los naturales, lo que significa que su estructura química es idéntica a la que se encuentra en la naturaleza. Incluso hay algunos ingredientes naturales que pasan por más pasos de procesamiento que algunos sintéticos. Por lo tanto, la creencia de que los ingredientes naturales son mejores no es exactamente precisa. Independientemente del origen o procesamiento del ingrediente, muchas organizaciones se dedican a realizar extensas pruebas de seguridad y toxicología en nuevos ingredientes antes de que puedan usarse en alimentos y bebidas.
Volviendo a la pregunta principal: ¿Es seguro consumir Ace-K? Haz clic en la infografía a continuación para aprender más sobre Ace-K y su seguridad para los humanos y el medio ambiente.
