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ÉSTER DE AZÚCAR RYOTO™ S-1670
RYOTO™ SUGAR ESTER S-1670 es un agente emulsionante alimentario especialmente formulado a partir de la esterificación de sacarosa y ácidos grasos derivados de aceites vegetales.
Aspecto físico: Polvo HLB: 16 Ensayo (mono-, di- y triésteres): No menos del 80,0 % Sacarosa libre: No más del 4,0 %* Valor ácido: No más del 5,0* Residuo en ignición: No más del 1,5 %* Arsénico**: No más de 0,75 mg/kg Metales pesados (como Pb)**: No más de 10 mg/kg Plomo: No más de 2 mg/kg Metiletilcetona: No más de 10 mg/kg Acetato de etilo: No más de 350 mg/kg Metanol: No más de 10 mg/kg Dimetilsulfóxido: No más de 2 mg/kg Isobutanol: No más de 10 mg/kg Humedad **: No más del 4,0 % * Inferior al definido en el Food Chemicals Codex **: No definido en el Food Chemicals Codex Las especificaciones del producto anteriores son para uso en los Estados Unidos Química Primaria:
Estearato de sacarosa
RYOTO™ SUGAR ESTER S-1670 es un tensioactivo no iónico en polvo altamente versátil, elaborado a partir de la esterificación de sacarosa y ácidos grasos derivados de aceites vegetales para la emulsificación de alimentos. Este grado hidrófilo posee un grupo lipófilo de ácido esteárico y un HLB 16, lo que le permite interactuar con los componentes grasos o lipídicos y solubilizarlos en formulaciones de alimentos y bebidas. Esto estabiliza las formulaciones de emulsión y dispersión y proporciona un volumen, una espuma, una retención de agua, una suavidad y una formación de película superiores para satisfacer sus necesidades de formulación. RYOTO™ SUGAR ESTER S-1670 se recomienda para su uso en bebidas, salsas, cremas, productos de panadería, gelatinas, fideos, carnes y pastas de pescado. RYOTO™ SUGAR ESTER S-1670 cuenta con certificación halal y kosher.
Especificaciones
Aspecto físico: Polvo HLB: 16 Ensayo (mono-, di- y triésteres): No menos del 80,0 % Sacarosa libre: No más del 4,0 %* Valor ácido: No más del 5,0* Residuo en ignición: No más del 1,5 %* Arsénico**: No más de 0,75 mg/kg Metales pesados (como Pb)**: No más de 10 mg/kg Plomo: No más de 2 mg/kg Metiletilcetona: No más de 10 mg/kg Acetato de etilo: No más de 350 mg/kg Metanol: No más de 10 mg/kg Dimetilsulfóxido: No más de 2 mg/kg Isobutanol: No más de 10 mg/kg Humedad **: No más del 4,0 % * Inferior al definido en el Food Chemicals Codex **: No definido en el Food Chemicals Codex Las especificaciones del producto anteriores son para uso en los Estados Unidos Química Primaria:
Estearato de sacarosa
Características y beneficios
Estabilizador de alimentos para bebidas, salsas y cremas Retrasa la gelatinización del almidón Previene el envejecimiento de los productos de panadería Certificado Halal y Kosher Formador de película Control de retención de agua Agente espumante Aumenta el volumen de los productos Imparte suavidad y tersura Mejora la sensación en boca
Problemas resueltos
Retención de agua en gelatinas Bajo volumen del producto Emulsificación inestable de productos alimenticios Formación de bacterias en bebidas y alimentos líquidos Gelatinización rápida del almidón Envejecimiento prematuro de productos de panadería Aglomeración de polvos dispersables en agua
Aplicaciones
Bebidas y salsas Cremas Productos de panadería Gelatinas Productos de pasta de carne y pescado Fideos
