We apologize! The document was not able to download due to an unknown error. Our team has been notified and we will fix it as soon as possible. Fill out the form below, and we will send you the document as soon as we can!
Panosorb®
Celanese Panosorb® is een speciale soort sorbinezuur die is ontwikkeld voor een uitstekende bescherming van bakkerijproducten die met gist zijn gezuurd.
Panosorb® is een speciale soort sorbinezuur voor het conserveren van gistende bakkerijproducten. Conventionele conserveringsmiddelen, zoals standaard sorbinezuur of calciumpropionaat, remmen de gist waardoor het gistingsproces vertraagd wordt. Deze vertraging moet echter worden gecompenseerd door de gebruikte hoeveelheid gist te verhogen of door de fermentatietijd te verlengen. Panosorb® remt de gist niet, omdat het tijdens het bakproces oplost in het deeg.
Specificaties
2 tot 3 keer effectiever tegen bederfgist dan calciumpropionaat Geen pH verhoging Laat bakkersgist groeien Overdosering van bakkersgist is niet nodig De neutrale smaak heeft weinig invloed op de smaak Geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct die het gevolg zou zijn van een grotere hoeveelheid extra bakkersgist Nagenoeg geen bijwerkingen na orale inname Geen opstapeling Gemetaboliseerd als vetzuur Halfwaardetijd in het menselijk lichaam: 40-110 minuten Primaire chemie:
Sorbinezuur
Kenmerken & Voordelen
Verlengt de houdbaarheid door betere bescherming tegen bederf
Ondersteuningsartikelen weergeven
Praat met een expert
Stel een vraag
