We apologize! The document was not able to download due to an unknown error. Our team has been notified and we will fix it as soon as possible. Fill out the form below, and we will send you the document as soon as we can!
Geautoriseerde landen:
Canada
| Mexico
| United States
VERSENE™ CA Voedselkwaliteit, poeder
VERSENE™ CA is calciumdinatrium-EDTA in poedervorm en wordt gebruikt als chelaatvormer, conserveermiddel en sequestreermiddel in veel voedingsmiddelen en dranken. Het is zeer geschikt voor toepassingen die een pH-neutrale tot zure omstandigheden vereisen die gebruikelijk zijn bij de meeste voedingsproducten.
VERSENE™ CA is een chelaatvormer en sequestreermiddel dat extreem stabiele complexen vormt met vrije metaalionen over een breed pH-bereik. Sporen van zware metalen en andere elementen komen van nature voor in veel grondstoffen en verwerkingswater. Deze metaalionen kunnen bij zeer lage concentraties reacties initiëren of katalyseren, wat leidt tot productbederf, ranzigheid, slechte smaak, slechte geur, verkleuring en afbraak van vitamines en andere actieve ingrediënten. Bovendien kunnen metaalionen leiden tot een verhoogde prevalentie van aanslag op verwerkingsapparatuur. Calciumdinatrium-EDTA vormt complexen door zich te binden met vrije sporenmetaalionen, zoals ijzer en koper, om ongewenste reacties met vetten, oliën, micro-organismen en andere actieve ingrediënten te stabiliseren en te remmen. Het beperken van vrije metaalionen in formuleringen helpt de houdbaarheid van uw producten te verbeteren door ongewenste kwaliteitsproblemen, lipidenoxidatie en microbieel bederf te verminderen. Vergeleken met vergelijkbare chemie presteert EDTA beter dan citroenzuur, fosfaten en lactaten als chelaatvormer in voedseltoepassingen, vooral bij zure pH-niveaus.
Chelaatvormer van voedingskwaliteit Vormt zeer stabiele complexen met metaalionen Effectiever dan citroenzuur, fosfaten en lactaten Verbetert het behoud van kleur, smaak en textuur Verbetert de levendigheid van groenten, gedistilleerde dranken en ingeblikte zeevruchten Antigushing-middel in gefermenteerde moutdranken Conserveermiddel in dressings , sauzen en smeersels Helpt de versterkte vitaminekracht gedurende de houdbaarheidsperiode te behouden Vertraagt de vorming van struviet in ingeblikte garnalen en krabvlees Werkt goed bij een breed scala aan temperaturen, licht en pH-niveaus Gemakkelijk oplosbaar in water Effectief bij zeer lage concentraties Geeft geen geur, smaak, of kleur Goedgekeurd door de FDA voor gebruik in directe voedsel- en dranktoepassingen Kosher Pareve
Problemen opgelost
Kleurvervaging Dressing wordt snel ranzig Verkleuring na retortering Problemen met afwijkende smaak Schaalproblemen met inmaakapparatuur
Toepassingen
Het is zeer geschikt voor toepassingen in pH-neutrale tot zure omstandigheden die gebruikelijk zijn in de meeste voedingsproducten. Het functioneert ook goed in producten of ingrediënten die emulsies bevatten. Dressings, sauzen, mayonaise, smeersels en margarine Koolzuurhoudende frisdranken, gefermenteerde moutdranken en gedistilleerde alcoholische dranken Ingeblikte peulvruchten, bonen en groenten Ingeblikt vlees, inclusief kip, garnalen, krabvlees en mosselen Ingemaakte groenten Kruidenextracten in oplosbare dragers Kleur- mengsels van additieven Eiproducten: hardgekookt, cilindervormig, met buitenste wit en binnenste dooier
