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VERSENE™ CA Food Grade, Powder (Qualité alimentaire, poudre)
L’agent chélateur alimentaire VERSENE™ CA est le chélate de calcium d’EDTA, sous forme sèche, et peut être utilisé dans les applications alimentaires directes. Il est bien adapté aux applications exigeant un pH neutre à acide, commun à la plupart des produits alimentaires et pharmaceutiques.
Versene EDTA forme des complexes extrêmement stables avec des métaux sur une large plage de pH. L’EDTA se lie au fer libre, au cuivre et à d’autres ions métalliques à l’état de traces (ainsi qu’aux métaux présents dans un certain nombre d’enzymes naturellement présentes) pour se stabiliser et empêcher les ions métalliques de réagir. L’EDTA surpasse l’acide citrique, les phosphates et les lactates en tant qu’agents chélateurs dans les applications alimentaires, en particulier à des niveaux de pH acide.
Caractéristiques
Aspect : poudre blanche à blanc cassé pH : 6,5 à 7,5 % (solution 1 % en poids) Dosage en % : 97,0 à 102,0 % en CaNa2EDTA - 2H2O Densité en vrac : 640 kg/m3
Chimie primaire: Éthylènediaminetétraacétate de calcium et de disodium dihydraté
Caractéristiques et avantages
Agent chélateur de qualité alimentaire Forme des complexes hautement stables avec des ions métalliques Efficacité supérieure à celle de l’acide citrique, des phosphates et des lactates Améliore l’éclat des légumes, des boissons distillées et des fruits de mer en conserve Agent « antiguishing » dans les malts fermentés Agit comme conservateur dans les assaisonnements, les sauces et les pâtes à tartiner Retarde la formation de struvite dans les crevettes en conserve et la viande de crabe Économique Fonctionne bien sur une large plage de températures, de lumière et de niveau de pH Facilement soluble dans l’eau Efficace à de très faibles concentrations Ne provoque aucun changement d’odeur, de goût ou de couleur Haute qualité et consistance Approuvé par la FDA pour une utilisation dans les applications directes alimentaires et les boissons Casher Pareve Conforme aux normes alimentaires halal. non certifié
Applications
Il est bien adapté aux applications en conditions de pH neutre à acide, commun à la plupart des produits alimentaires. Boissons gazeuses non alcoolisées Boissons à base de malt fermenté Boissons à base d’alcool distillé Assaisonnements Mayonnaises Sauces Salade de pommes de terre Pâtes à tartiner pour sandwich Oléomargarine Pâtes à tartiner artificiellement colorées et aromatisées à l’orange et au citron Légumes, haricots, et petits pois en conserve Champignons en conserve Pommes de terre blanches en conserve Concombres marinés Chou mariné Crevettes, viande de crabe et palourdes en conserve Extraits d’épices dans des transporteurs solubles Garniture pour tarte aux noix de pécan Mélanges d’additifs de couleur pour les aliments et les médicaments Produits à base d’œuf dur de forme cylindrique, blanc à l’extérieur et jaune à l’intérieur
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