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VERSENE™ CA de grado alimenticio, en polvo
El agente quelante de grado alimenticio VERSENE™ CA es el quelato de calcio de EDTA, en forma seca, y puede usarse en aplicaciones alimentarias directas. Es muy adecuado para aplicaciones que exigen las condiciones de pH neutro a ácido comunes a la mayoría de los productos alimenticios.
Versene EDTA forma complejos extremadamente estables con metales en un amplio rango de pH. EDTA se une con hierro libre, cobre y otros iones traza metálicos (así como metales en una serie de enzimas naturales) para estabilizar y no permitir que los iones metálicos reaccionen. EDTA supera al ácido cítrico, los fosfatos y los lactatos como agentes quelantes en aplicaciones alimentarias, especialmente a niveles de pH ácido.
Especificaciones
Aspecto: polvo blanco a blanquecino pH: 6,5-7,5 (solución al 1 % en peso) % Análisis: 97,0-102,0 % en peso como CaNa2EDTA - 2H2O Densidad a granel: 640 kg/m3
Química Primaria: Etilenediaminatetraacetato de calcio disódico dihidrato
Características y beneficios
Agente quelante de grado alimentario Forma complejos altamente estables con iones metálicos Mayor efectividad que el ácido cítrico, de fosfatos, y lactatos Favorece el color, el sabor y retención de texturas Mejora la vitalidad de las verduras, bebidas destiladas, marisco enlatado Agente antiguishing en bebidas de malta fermentada Actúa como conservante en los aderezos, las salsas y unta Retrasa la formación de estruvita en latas de camarones y cangrejo. Es rentable y funciona bien en una amplia gama de temperaturas, la luz y nivel de pH Fácilmente soluble en agua Eficaz en concentraciones muy bajas No causa cambios en el olor, el sabor, o color Alta calidad y consistencia Aprobado por la FDA para uso en aplicaciones directas de alimentos y bebidas Kosher Pareve Cumple con las leyes dietéticas halal, no certificado
Aplicaciones
Es adecuado para aplicaciones en pH neutro a condiciones ácidas comunes en la mayoría de los productos alimenticios. Refrescos carbonatados Bebidas de malta fermentadas Bebidas alcohólicas destiladas Aderezos Mayonesa Salsas Ensalada de patata Untables para sándwich Oleomargarina Untables, coloreados artificialmente y con sabor a naranja y limón Legumbres, frijoles y guisantes enlatados Hongos enlatados Patatas blancas enlatadas Pepinos encurtidos Col en escabeche Camarones, cangrejo y carne de cangrejo y almejas enlatados Extractos de especias en vehículos solubles Relleno de tarta de nueces Mezclas de aditivos de color para alimentos y medicamentos Productos de huevo, cocidos duros, de forma cilíndrica, con clara exterior e interior de yema
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