RYOTO™ SUGAR ESTER S-570 es un emulsionante alimentario en polvo especializado, recomendado para diversas aplicaciones en alimentos y bebidas, para mejorar la estabilidad y uniformidad de los productos. Se produce mediante la esterificación del azúcar, generalmente sacarosa, con ácidos grasos derivados de aceites vegetales.
Aspecto físico: Polvo HLB: 5 Ensayo (mono-, di- y tri-ésteres): No menos de 80,0% Sacarosa libre: No más de 4,0%* Valor ácido: No más de 5,0* Residuo en ignición: No más de 1,5%* Arsénico**: No más de 0,75 mg/kg Metales pesados (como Pb)**: No más de 10 mg/kg Plomo: No más de 2 mg/kg Metiletilcetona: No más de 10 mg/kg Acetato de etilo: No más de 350 mg/kg Metanol: No más de 10 mg/kg Dimetilsulfóxido: No más de 2 mg/kg Isobutanol: No más de 10 mg/kg Humedad**: No más de 4,0% * Inferior a lo definido en el Codex sobre sustancias químicas para los alimentos ** No definido en el Codex sobre sustancias químicas para los alimentos Las especificaciones del producto anteriores son para uso en los Estados Unidos. Química primaria: Estearato de sacarosa
Química Primaria:
Estearato de sacarosa
RYOTO™ SUGAR ESTER S-570 es un emulsionante alimentario que contiene sacarosa esterizada y ácidos grasos derivados de aceites vegetales. Gracias a sus propiedades únicas, RYOTO™ SUGAR ESTER S-570 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizador. Puede mejorar la estabilidad y uniformidad de productos alimenticios que contienen componentes de aceite y agua. Esto es especialmente beneficioso en productos como margarina, aderezos, cremas y salsas, donde el aceite y el agua deben combinarse y mantenerse en un estado homogéneo. La estructura molecular de RYOTO™ SUGAR ESTER S-570 le proporciona propiedades hidrofílicas y lipofílicas con un valor HLB de 5. Mejora la textura y la sensación en boca de los productos alimenticios, aumentando su cremosidad y evitando la separación del aceite. También promueve el intercambio agua-aceite durante la fritura, mejorando la textura crujiente y la textura efervescente de los productos fritos. RYOTO™ SUGAR ESTER S-570 cuenta con certificación halal y kosher. La FDA de EE. UU. emite una carta de "La FDA no cuestiona" para el Aviso GRAS de ésteres de ácidos grasos de sacarosa (incluido el éster de azúcar Ryoto S-470P) en chocolate y productos que contienen chocolate (Aviso GRAS n.º GRN1123).
Aspecto físico: Polvo HLB: 5 Ensayo (mono-, di- y tri-ésteres): No menos de 80,0% Sacarosa libre: No más de 4,0%* Valor ácido: No más de 5,0* Residuo en ignición: No más de 1,5%* Arsénico**: No más de 0,75 mg/kg Metales pesados (como Pb)**: No más de 10 mg/kg Plomo: No más de 2 mg/kg Metiletilcetona: No más de 10 mg/kg Acetato de etilo: No más de 350 mg/kg Metanol: No más de 10 mg/kg Dimetilsulfóxido: No más de 2 mg/kg Isobutanol: No más de 10 mg/kg Humedad**: No más de 4,0% * Inferior a lo definido en el Codex sobre sustancias químicas para los alimentos ** No definido en el Codex sobre sustancias químicas para los alimentos Las especificaciones del producto anteriores son para uso en los Estados Unidos. Química primaria: Estearato de sacarosa
Química Primaria:
Estearato de sacarosa
Alta viscosidad del chocolate. Formación de ampollas en productos alimenticios. Adherencia de masas de panadería, dulces y gomitas. Falta de crujiente y formación de burbujas en productos fritos. Adherencia de productos alimenticios a maquinaria.
Bebidas y salsas Cremas Productos de panadería Chocolates Dulces y gomitas
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