RYOTO™ SUGAR ESTER S-770 es un emulsionante alimentario ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Se produce mediante la combinación de sacarosa con ácidos grasos derivados de aceites vegetales. Este grado hidrófilo contiene un grupo lipófilo de ácido esteárico, lo que le confiere un valor HLB de 7, lo que proporciona una afinidad equilibrada por las fases acuosa y oleosa, estabilizando tanto las emulsiones de aceite en agua como las de agua en aceite. Posee excelentes propiedades que mejoran la textura de los alimentos. Este emulsionante también previene el espesamiento y la formación de ampollas en el chocolate, así como la adhesión de masas de panadería, dulces, gomitas y otros productos alimenticios a la maquinaria. Su excelente intercambio agua-aceite mejora la textura crujiente y el brillo de los productos fritos. RYOTO™ SUGAR ESTER S-770 cuenta con certificación halal y kosher. La FDA de EE. UU. emite una carta en la que indica que “la FDA no tiene ninguna pregunta” para el Aviso GRAS sobre ésteres de ácidos grasos de sacarosa (incluido el éster de azúcar Ryoto S-470P) en chocolate y productos que contienen chocolate (Aviso GRAS n.° GRN1123).