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L’agent chélateur de grade USP et alimentaire VERSENE™ NA est un sel partiellement neutralisé d’EDTA, sous forme sèche, et peut être utilisé dans les applications alimentaires directes. Il est bien adapté aux applications exigeant un pH neutre à acide commun à la plupart des produits alimentaires et pharmaceutiques.
Versene EDTA forme des complexes extrêmement stables avec des métaux sur une large plage de pH. L’EDTA se lie au fer libre, au cuivre et à d’autres ions métalliques à l’état de traces (ainsi qu’aux métaux présents dans un certain nombre d’enzymes naturellement présentes) pour se stabiliser et empêcher les ions métalliques de réagir. L’EDTA surpasse l’acide citrique, les phosphates et les lactates en tant qu’agents chélateurs dans les applications alimentaires, en particulier à des niveaux de pH acide.
Caractéristiques et avantages
Agent chélateur de qualité alimentaire et pharmaceutique Forme des complexes hautement stables avec des ions métalliques Efficacité supérieure à celle de l’acide citrique, des phosphates et des lactates Aide à améliorer la durée de conservation Protège les vitamines et les ingrédients pharmaceutiques actifs pour permettre un haut niveau de potentialité au consommateur Améliore la couleur, la saveur, et conservation de texture Améliore l’éclat des légumes, des boissons distillées et des fruits de mer en conserve Agit comme conservateur dans les assaisonnements, les sauces et les pâtes à tartiner Agit comme agent séquestrant dans les édulcorants non nutritifs Agit comme stabilisateur de couleur dans les applications de vitamine B12 Économique Fonctionne bien sur une large plage de températures, de lumière et de niveau de pH Facilement soluble dans l’eau Efficace à de très faibles concentrations Ne provoque aucun changement d’odeur, de goût ou de couleur Haute qualité et consistance Approuvé par la FDA pour une utilisation dans les applications directes alimentaires et les boissons Casher Pareve Conforme aux normes alimentaires halal. non certifié
Applications
Il est bien adapté aux applications en conditions de pH neutre à acide, commun à la plupart des produits alimentaires. Vinaigrettes Mayonnaises Sauces Pâtes à tartiner pour sandwich Légumes, haricots et petits pois en conserve Pommes de terre blanches surgelées Boulettes ou galettes de poisson Gefilte Garniture de tarte aux fraises en conserve Préparations aqueuses multivitaminées Édulcorants non nutritifs, hydrosolubles Mélanges d’additifs colorés pour aliments et médicaments Saucisses cuites Céréales prêtes à l’emploi contenant des bananes séchées
