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VERSENE™ NA USP, Polvere
L’agente chelante di grado USP e alimentare VERSENE™ NA è un sale parzialmente neutralizzato di EDTA, in forma secca, e può essere utilizzato in applicazioni alimentari dirette. È adatto per applicazioni che richiedono il pH neutro in condizioni acide, comuni alla maggior parte dei prodotti alimentari e farmaceutici.
Versene EDTA forma complessi estremamente stabili con metalli su un ampio intervallo di pH. L’EDTA si lega agli ioni liberi di ferro, rame e di altri metalli in tracce (così come di metalli in una serie di enzimi presenti in natura) per stabilizzarsi e non consentire agli ioni di reagire. L’EDTA ha prestazioni migliori dell’acido citrico, dei fosfati e dei lattati come agenti chelanti nelle applicazioni alimentari, in particolare a livelli di pH acido.
Specifiche
Aspetto: Polvere da bianca a biancastra pH: 4,3-4,7 (soluzione all’1 wt%) % dosaggio: 99,0 wt% come Na2EH2DTA - 2H2O Densità apparente: 980 kg/m3 Chimica primaria:
Disodico diidrato etilendiamminotetraacetato
Caratteristiche e benefici
Agente chelante di grado alimentare e farmaceutico Forma complessi altamente stabili con ioni metallici Efficacia superiore rispetto all’acido citrico, ai fosfati e ai lattati Aiuta a migliorare la durata a scaffale Protegge le vitamine e gli ingredienti farmaceutici attivi per consentire un alto livello energetico al consumatore Promuove la ritenzione di colore, sapore e consistenza Migliora la brillantezza di verdure, bevande distillate, pesce in scatola Agisce come conservante in condimenti, salse e creme da spalmare Agisce come sequestrante nei dolcificanti non nutritivi Funziona come stabilizzatore del colore nelle applicazioni con vitamina B12 Conveniente Adatto per un’ampia gamma di temperature, luminosità e livelli di pH Facilmente solubile in acqua Efficace a concentrazioni molto basse Non cambia odore, sapore o colore Alta qualità e consistenza Approvato dalla FDA per l’uso in applicazioni dirette per alimenti e bevande Kosher Pareve Conforme alle regole alimentari Halal, non certificato
Applicazioni
È adatto per applicazioni che richiedono un pH neutro in condizioni acide, comune nella maggior parte dei prodotti alimentari. Condimenti Maionese Salse Spalmabili per panini Legumi, fagioli e piselli in scatola Patate bianche surgelate Polpette di pesce Gefilte o polpettine di carne Ripieno di torta di fragole in scatola Preparati multivitaminici acquosi Dolcificanti non nutritivi, solubili in acqua Miscele coloranti per alimenti e farmaci Salsiccia cotta Cereali pronti contenenti banane secche
