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METHOCEL™ E19 Food Grade LV (Qualité alimentaire)
METHOCEL™ E19 de qualité alimentaire est un polymère soluble dans l’eau avec une viscosité de 19 mPas dans une solution à 2 % conforme aux normes alimentaires. Il a une gélification de 2 % et est le meilleur filmogène sur les gommes METHOCEL™
METHOCEL™ E19 de qualité alimentaire forme des gels semi-fermes avec chauffage qui sont plus souples que les gels METHOCEL™ de type A, similaires aux gels de type F, et plus fermes que les gels de type K ; la gélification des solutions à 2 % se produit à environ 58 à 64 °C. De plus, il présente la plus grande activité interfaciale de la famille des produits METHOCEL™, réduisant la tension superficielle de l’eau de 72 mN/m2 à 43-48 mN/m2. Cela permet d’obtenir des propriétés d’émulsification et de barrière dans une variété d’aliments. Lorsque METHOCEL™ E19 de qualité alimentaire est utilisé à de faibles niveaux (< 1 %), il est efficace dans les aliments acides au pH 3, non ioniques, généralement inodores et sans goût.
Caractéristiques
Méthoxyle : 28,0 à 30,0 % Hydroxypropoxyle : 7,0 à 12,0 % Viscosité à 2 % dans l’eau à 20 °C : 19 cP Résidus à l’allumage : 3,0 % Dioxyde de soufre : max. 10 ppm
Chimie primaire: Hydroxypropylméthylcellulose
Caractéristiques et avantages
Conformité alimentaire : FCC, EC, FAC/WHO, GRAS, FDA américaine Soluble dans l’eau Pas de charge ionique pH stable Gélification thermique Certifié casher
Applications
Pâtes de viande, de volaille et de fruits de mer Glaçage pâtissiers Films coulés et emballages solubles dans l'eau Mélanges de pâtes sèches Revêtement de barrière contre l’humidité Revêtement de confiserie Enrobage de l’huile aromatisée Émulsions d’huile aromatique
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