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METHOCEL™ E19 Food Grade Hydroxypropylmethylcellulose ist ein wasserlösliches Polymer mit einer Viskosität von 19 mPas in einer 2%igen Lösung, die den Lebensmittelstandards entspricht. Es hat eine Gelierung von 2 % und ist der beste Filmbildner auf Methocel™-Gummis
Methocel™ E19 Food Grade Hydroxypropylmethylcellulose bildet bei Erwärmung halbfeste Gele, die weicher sind als METHOCEL™ Gele vom Typ A, ähnlich wie Gele vom Typ F und fester als Gele vom Typ K; die Gelierung von 2 %igen Lösungen erfolgt bei etwa 58-64 °C. Darüber hinaus weist es die größte Grenzflächenaktivität der METHOCEL™ Hydroxypropylmethylcellulose-Produktfamilie auf und reduziert die Oberflächenspannung von Wasser von 72 mN/m2 auf 43-48 mN/m2. Dies sorgt für Emulgier- und Barriereeigenschaften in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Wenn Methocel™ E19 Food Grade in geringen Mengen (<1 %) verwendet wird, ist es in sauren Lebensmitteln bis zu einem pH-Wert von 3 wirksam, nichtionisch und im Allgemeinen geruchs- und geschmacksneutral.
Leistungsbeschreibung
Methoxyl: 28,0 – 30,0 % Hydroxypropoxyl: 7,0 – 12,0 % Viskosität, 2 % in Wasser bei 20 °C: 19 cPs Rückstände beim Entzünden: 3,0 % Schwefeldioxid: 10 ppm Max
Chemisch Beschreibung: Hydroxypropylmethylcellulose
Eigenschaften & Vorteile
Lebensmittelkonformität: FCC, EC, FAC/WHO,GRAS,U.S. FDA Wasserlöslich Keine ionische Ladung PH-stabil Thermische Gelierung Koscher-zertifiziert
Anwendungen
Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchte-Teiglinge Bäckereiglasuren, Zuckerguss, Glasuren Gießfolien/wasserlösliche Verpackungen Trockene Teigmischungen Feuchtigkeitsbarrierebeschichtung Süßwarenbeschichtung Verkapselung von Aromaöl Aromaölemulsionen
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