Ridurre il rischio di riformulazione nello sviluppo di prodotti a basso contenuto di zucchero o senza zucchero

Ridurre la quantità di zucchero in una formulazione raramente si riduce alla sola dolcezza. I produttori devono anche tutelare il gusto, la stabilità del processo, la durata di conservazione e l'idoneità all'applicazione finale. La scelta del dolcificante giusto è uno dei modi più efficaci per ridurre il rischio di dover riformulare il prodotto.

Sunett^® Acesulfame Potassio (Ace-K) è un dolcificante ad alta potenza e a zero calorie disponibile presso ChemPoint. È 200 volte più dolce dello zucchero, offrendo ai formulisti un elemento base concentrato e affidabile per lo sviluppo di prodotti a basso contenuto di zuccheri o senza zuccheri in ambito alimentare, delle bevande, farmaceutico e per l'igiene orale.

Dolcezza ad alta intensità con flessibilità di formulazione

Sunett^® offre un rapido rilascio di dolcezza senza retrogusto persistente, aiutando i formulisti a riprodurre un profilo gustativo simile a quello dello zucchero, anziché comprometterne la qualità. Si miscela inoltre bene con altri dolcificanti, tra cui aspartame e sucralosio, pertanto può essere utilizzato da solo o come parte di una miscela studiata per ottimizzare gusto, costi e requisiti di etichettatura.

Questa flessibilità rende Sunett^® una soluzione pratica per i progetti di riformulazione, dove la sostituzione dello zucchero deve essere bilanciata con il gusto, la stabilità del processo e le esigenze del prodotto finito.

Cosa apporta Sunett^® a un progetto di riformulazione

Oltre a sostituire lo zucchero, Sunett^® è progettato per resistere ai processi di lavorazione e alla conservazione. Offre stabilità al trattamento termico e prestazioni ottimali in un ampio intervallo di pH, aspetto fondamentale per i prodotti sottoposti a pastorizzazione, cottura al forno o conservazione prolungata. Ciò contribuisce alla stabilità del sapore e del colore, garantendo una maggiore durata di conservazione del prodotto finito. Grazie anche alle sue caratteristiche di miscelazione, Sunett^® è un dolcificante su cui i formulisti possono basare un'intera riformulazione, anziché utilizzarlo semplicemente come ingrediente di prova.

Applicazioni nello sviluppo del prodotto

ChemPoint e Nutrinova citano Sunett^® in una vasta gamma di categorie di prodotti:

Bevande - bibite analcoliche gassate e non gassate, acque aromatizzate, concentrati per bevande, concentrati in polvere, bevande funzionali e bevande sportive ed energetiche.

Panetteria - torte, pasticcini, biscotti, muffin e ripieni di frutta a ridotto contenuto calorico

Prodotti dolciari: gomme da masticare, caramelle, cioccolato e barrette di cioccolato.

Prodotti lattiero-caseari e dessert: yogurt, frullati, gelato, dessert e panna montata.

Prodotti farmaceutici: pastiglie, compresse masticabili, compresse effervescenti, liquidi, sciroppi, polveri e granulati

Igiene orale: collutori, dentifrici e prodotti per la cura delle labbra.

Scelta di una dimensione delle particelle adatta al processo

Sunett^® si presenta sotto forma di polveri con diverse granulometrie, ed è proprio questa la leva fondamentale per adattare il dolcificante a uno specifico processo. La linea di prodotti si articola in tre categorie:

• Sunet^® - per applicazioni nel settore alimentare e delle bevande

• Sunett^® NXT - per la cura della persona e per usi cosmetici, come l'igiene orale e la cura delle labbra.

• Sunett^® Pharma - per prodotti farmaceutici, dove la sua dolcezza contribuisce anche a mascherare l'amaro dei principi attivi.

Nell'ambito delle linee Food and Pharma, ChemPoint offre i gradi A, C e D. Ognuno di essi è una polvere bianca cristallina. La differenza più importante tra di essi è la granulometria:

In pratica, ciò significa che la scelta del grado corretto dipende meno dalla categoria di applicazione e più dal modo in cui il prodotto viene lavorato: se si tratta di un liquido che necessita solo di un dolcificante standard disciolto, oppure di una polvere fine o di un formato compresso che richiede una granulometria adeguata per miscelarsi uniformemente e dissolversi in modo affidabile.

Non sai quale granulometria sia più adatta al tuo processo? Il nostro team può aiutarti a individuare il grado Sunett^® più adatto alla tua formulazione e alle tue esigenze di processo.

Fonte Sunett^® tramite ChemPoint

Riformulare i prodotti per ridurne o eliminarne il contenuto di zucchero non significa necessariamente compromettere il gusto o la stabilità. Sunett^® Acesulfame Potassio offre ai produttori un dolcificante ad alta intensità e ben caratterizzato, con la resistenza ai processi e la gamma di applicazioni necessarie per supportare questa transizione.

Contatta i nostri esperti per confrontare i gradi Sunett^®, richiedere informazioni sui prodotti o trovare la soluzione ideale per il tuo progetto di sviluppo di prodotti a basso contenuto di zucchero o senza zucchero.