Reduzierung des Reformulierungsrisikos bei der Entwicklung zuckerarmer und zuckerfreier Produkte

Die Reduzierung von Zucker in einer Rezeptur hängt selten allein mit der Süße zusammen. Hersteller müssen auch Geschmack, Verarbeitungsstabilität, Haltbarkeit und Eignung für das Endprodukt gewährleisten. Die Wahl des richtigen Süßungsmittels ist eine der effektivsten Methoden, das Risiko einer Rezepturänderung zu minimieren.

Sunett^® Acesulfam-Kalium (Ace-K) ist ein hochwirksamer, kalorienfreier Süßstoff von ChemPoint. Er ist 200-mal süßer als Zucker und bietet Herstellern einen konzentrierten, zuverlässigen Grundstoff für die Entwicklung zuckerarmer und zuckerfreier Produkte in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Mundpflege.

Intensive Süße bei flexibler Rezeptur

Sunett^® sorgt für einen schnellen Süßeeintritt ohne anhaltenden Nachgeschmack und hilft Herstellern so, ein zuckerähnliches Geschmacksprofil zu erzielen, anstatt eines beeinträchtigten. Es lässt sich zudem gut mit anderen Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose mischen und kann daher allein oder als Bestandteil einer Mischung verwendet werden, um Geschmack, Kosten und Kennzeichnungsvorschriften optimal aufeinander abzustimmen.

Diese Flexibilität macht Sunett^® zu einer praktischen Lösung für Reformulierungsprojekte, bei denen der Süßstoffersatz mit Geschmack, Verarbeitungsstabilität und den Anforderungen des Endprodukts in Einklang gebracht werden muss.

Was Sunett^® zu einem Neuformulierungsprojekt beiträgt

Sunett^® ersetzt nicht nur Süße, sondern ist auch für die Weiterverarbeitung und Lagerung geeignet. Es bietet Hitzestabilität und ist in einem breiten pH-Bereich wirksam, was insbesondere für Produkte wichtig ist, die pasteurisiert, gebacken oder länger gelagert werden. Dies trägt zur Stabilität von Geschmack und Farbe bei und verlängert die Haltbarkeit des Endprodukts. Dank seiner Mischbarkeit eignet sich Sunett^® als Süßstoff, um Produktneuentwicklungen zu gestalten, anstatt ihn einfach nur hinzuzufügen und zu testen.

Anwendungsbereiche in der Produktentwicklung

ChemPoint und Nutrinova verweisen in einer Vielzahl von Produktkategorien auf Sunett^®:

Getränke – kohlensäurehaltige und kohlensäurefreie Erfrischungsgetränke, aromatisierte Wässer, Getränkekonzentrate, Pulverkonzentrate, funktionelle Getränke sowie Sport- und Energiegetränke

Bäckerei – Kuchen, Gebäck, Kekse, Muffins und kalorienreduzierte Fruchtfüllungen

Süßwaren – Kaugummi, Karamell, Schokolade und Schokoriegel

Milchprodukte und Desserts – Joghurt, Smoothies, Eiscreme, Desserts und Schlagsahne

Arzneimittel – Lutschtabletten, Kautabletten, Brausetabletten, Flüssigkeiten, Sirupe, Pulver und Granulate

Mundpflege – Mundspülungen, Zahnpasten und Lippenpflegeprodukte

Auswahl einer für den Prozess geeigneten Partikelgröße

Die Darreichungsform von Sunett^® besteht aus Pulvern mit unterschiedlichen Partikelgrößen – und genau darin liegt der entscheidende Faktor, um den Süßstoff optimal an den jeweiligen Prozess anzupassen. Die Produktlinie gliedert sich in drei Bereiche:

• Sunett^® - für Lebensmittel- und Getränkeanwendungen

• Sunett^® NXT - für die Körperpflege und kosmetische Anwendungen, wie z. B. Mundpflege und Lippenpflege

• Sunett^® Pharma – für pharmazeutische Produkte, wo seine Süße auch dazu beiträgt, die Bitterkeit von Wirkstoffen zu überdecken.

Im Bereich Lebensmittel und Pharma bietet ChemPoint die Qualitäten A, C und D an. Jede ist ein weißes, kristallines Pulver. Der wichtigste Unterschied zwischen ihnen liegt in der Granulierung:

In der Praxis bedeutet dies, dass die richtige Qualität weniger von der Anwendungskategorie abhängt, sondern vielmehr davon, wie das Produkt verarbeitet wird – ob es sich um eine Flüssigkeit handelt, in der lediglich ein Standard-Süßstoff gelöst werden muss, oder um ein feines Pulver oder eine komprimierte Form, die eine passende Partikelgröße benötigt, um sich gleichmäßig zu vermischen und zuverlässig aufzulösen.

Sie sind sich nicht sicher, welche Partikelgröße für Ihren Prozess geeignet ist? Unser Team hilft Ihnen gerne dabei, die richtige Sunett^®-Qualität für Ihre Rezeptur- und Verarbeitungsanforderungen zu finden.

Beziehen Sie Sunett^® über ChemPoint

Die Umstellung auf zuckerarme oder zuckerfreie Rezepturen muss nicht zwangsläufig Kompromisse beim Geschmack oder der Stabilität bedeuten. Sunett^® Acesulfam-Kalium bietet Herstellern einen gut charakterisierten, hochintensiven Süßstoff mit der nötigen Verarbeitungsstabilität und dem breiten Anwendungsspektrum, um diesen Übergang zu unterstützen.

Sprechen Sie mit unseren Experten, um die Sunett^®-Sorten zu vergleichen, Produktinformationen anzufordern oder die richtige Lösung für Ihr Projekt zur Entwicklung von zuckerarmen oder zuckerfreien Produkten zu finden.